Agnello alla lucana: ricetta tradizionale

L agnello alla lucana è una ricetta tradizionale della Basilicata, ideale per il pranzo della domenica.

Andrea Pertile · Dicembre 1, 2020, 16:00 · 1 min

Agnello alla lucana

Agnello alla lucana: ricetta tradizionale

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 40 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile

L’agnello alla lucana è una ricetta originaria dalla Basilicata. Si tratta di un piatto povero che si preparara anche con verdure tipiche dell’orto. Una pietanza che, nonostante le umili origini, saprà fare felici tutti coloro che la assaggeranno.

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Ingredienti

1,5 kg di petto o di spalla d’agnello
600 g di patate
300 g di pomodorini
300 g di cipolline
200 g di mollica di pane
100 g di pecorino grattugiato
1-2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 bicchiere d’olio d’oliva
sale
pepe

Procedimento

In una terrina mescolate i pomodorini spezzettati, l’aglio tritato finemente, la mollica di pane sbriciolata, il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato.
In una pirofila spennellata d’olio disponete l’agnello tagliato a pezzetti, le patate sbucciate e tagliate a spicchi, le cipolline tritate, salate, pepate e su tutto cospargete il composto della terrina.
Irrorate con un giro d’olio versato a filo e cuocete in forno caldo a 200-220° per circa un’ora.
Ritirate, passate sul piatto da portata e servite ben caldo.

Note

Volete preparare un pasto alla lucana? La Ciaudedda è quello che fa per voi! Un piatto della tradizione che vi farà sicuramente rimanere soddisfatti.

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