Angel cake: ricetta facile con cremor tartaro

I passaggi per realizzare una soffice angel cake con cremor tartaro, una ricetta semplice e veloce.

Ilenia Albanese · Aprile 21, 2020, 20:00 · 1 min

angel cake ricetta facile (con cremor tartaro)

Angel cake: ricetta facile con cremor tartaro

Ricetta di Ilenia Albanese

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 8
Difficoltà: Semplice
Portata: Dolci

L’angel cake è una delle torte più belle da vedere, ma anche gustose. La morbidezza e la sofficità che la caratterizzano le hanno dato il nome di cibo degli angeli. Si tratta di un dessert ottimo sia per fare colazione o per un dolce più elaborato accompagnato da confetture, creme o frutta fresca.

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Ingredienti

160 gr di farina 00;
12 albumi;
6 gr di cremor tartaro;
270 gr di zucchero;
1 cucchiaino di estratto di mandorla amara;
1 baccello di vaniglia;
4 gr di sale fino.

Procedimento

Prima di tutto occupiamoci degli albumi, dividendoli accuratamente dai tuorli, e versandoli in una bastardella per procedere con la cottura a bagnomaria. Accendiamo, quindi, a fuoco dolce e mescoliamo con una frusta a mano fino a raggiungere i 45 gradi.
Versiamo, quindi, gli albumi in una ciotola e montiamo gli albumi con la planetaria. Quando inizia a diventare bianco, al composto aggiungiamo 200 gr di zucchero.
Aggiungiamo, poi, l’estratto di mandorla e il cremor tartaro setacciato. Quindi, uniamo anche il baccello di vaniglia.
Setacciamo, poi, in una ciotola a parte la farina e aggiungiamo 70 gr di zucchero e il sale.
Ora aggiungiamo gli albumi al composto, e mescoliamo delicatamente con una spatola, in modo tale che non si smontino.
Versiamo, quindi, tutto il composto nello stampo per chiffon cake e cuociamo l’angel cake in forno per 35 minuti a 190 gradi.
Una volta cotta, capovolgiamo l’angel cake e lasciamo raffreddare.

Note

L’angel cake può essere conservata per pochi giorni (circa 2) ben coperta.

Da provare anche la tradizionale chiffon cake.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie: 240 kcal

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