Angel cake: ricetta facile con cremor tartaro

I passaggi per realizzare una soffice angel cake con cremor tartaro, una ricetta semplice e veloce.

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angel cake ricetta facile (con cremor tartaro)

Angel cake: ricetta facile con cremor tartaro


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  • Tempo di prep.: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 40 minuti
  • Tempo totale: 55 minuti
  • Difficoltà: Semplice

Descrizione

L’angel cake è una delle torte più belle da vedere, ma anche gustose. La morbidezza e la sofficità che la caratterizzano le hanno dato il nome di cibo degli angeli. Si tratta di un dessert ottimo sia per fare colazione o per un dolce più elaborato accompagnato da confetture, creme o frutta fresca.


Porzioni: 8 persone

Ingredienti

  • 160 gr di farina 00;
  • 12 albumi;
  • 6 gr di cremor tartaro;
  • 270 gr di zucchero;
  • 1 cucchiaino di estratto di mandorla amara;
  • 1 baccello di vaniglia;
  • 4 gr di sale fino.

Istruzioni

  1. Prima di tutto occupiamoci degli albumi, dividendoli accuratamente dai tuorli, e versandoli in una bastardella per procedere con la cottura a bagnomaria. Accendiamo, quindi, a fuoco dolce e mescoliamo con una frusta a mano fino a raggiungere i 45 gradi.
  2. Versiamo, quindi, gli albumi in una ciotola e montiamo gli albumi con la planetaria. Quando inizia a diventare bianco, al composto aggiungiamo 200 gr di zucchero.
  3. Aggiungiamo, poi, l’estratto di mandorla e il cremor tartaro setacciato. Quindi, uniamo anche il baccello di vaniglia.
  4. Setacciamo, poi, in una ciotola a parte la farina e aggiungiamo 70 gr di zucchero e il sale.
  5. Ora aggiungiamo gli albumi al composto, e mescoliamo delicatamente con una spatola, in modo tale che non si smontino.
  6. Versiamo, quindi, tutto il composto nello stampo per chiffon cake e cuociamo l’angel cake in forno per 35 minuti a 190 gradi.
  7. Una volta cotta, capovolgiamo l’angel cake e lasciamo raffreddare.

Note

L’angel cake può essere conservata per pochi giorni (circa 2) ben coperta.

Da provare anche la tradizionale chiffon cake.

angel cake

Nutrizione

  • Calorie: 240 per porzione
Scritto da Ilenia Albanese

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