Berlingozzo toscano: ricetta di carnevale Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 20 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 50 minuti Difficoltà Media Il Berlingozzo toscano è una ricetta tradizionale della Regione centrale della nostra penisola. Si tratta di un dessert preparato originariamente come ciambella, ma che può avere anche altre forme a seconda dell’abilità di chi lo prepara. La sua morbidezza, unita al piacevole aroma degli agrumi, rendono questo dolce piacevole ed apprezzato anche dai palati più esigenti. Stampa la ricetta Ingredienti 250 g farina 00 2 uova 2 tuorli 200 g zucchero 50 ml olio extravergine d’oliva 1 bustina lievito in polvere per dolci 1 scorza di limone (grattugiata) 100 ml succo d’arancia q.b. granella di zucchero q.b. codette colorate Procedimento Versate le uova in una ciotola ed unite lo zucchero, quindi montate i due ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la scorza del limone grattugiata e l’olio extravergine d’oliva sempre continuando a mescolare il tutto. In ultimo unite la farina e il lievito setacciati e mescolate sempre con le fruste elettriche in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Oliate e infarinate uno stampo per ciambella. Livellate bene l’impasto all’interno e infornate il dolce in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.Nel frattempo preparate lo sciroppo con cui andrete a bagnare il dolce freddo. In un pentolino versate il succo dell’arancia filtrato e unite lo zucchero. Mescolate i due ingredienti a fuoco molto basso fino a che non avrete uno ottenuto uno sciroppo troppo denso. Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare, quindi toglietelo dallo stampo e irrorate tutta la superficie con lo sciroppo preparato. Decorate con la granella e le codette colorate di zucchero e servite in tavola il berlingozzo toscano. Note La pasticceria toscana presenta una moltitudine di dolci da gustare in tutti i sensi. Oggi vi consigliamo il Panforte di Siena, un dessert morbido e speciale, adatto anche ai vegani.
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