Un burger di ceci vegetariano, arricchito da una rinfrescante insalata a base di menta e melograno.

Burger di ceci vegetariano: ricetta con menta e melograno

Ricetta di Sabrina Rossi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 4

Se sei alla ricerca di burger vegetariani salutari, sei nel posto giusto. fatti con ceci più una deliziosa insalata di menta e melograno sul lato

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Ingredienti

75g di bulgur
1 cucchiaio di olio di colza
2 cipolle, tritate
4 spicchi d’aglio, tritati
2 carote, grattugiate grossolanamente
1 grande peperoncino rosso, privato dei semi e tritato finemente
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaio di coriandolo macinato
30g di coriandolo in bustina, gambi e foglie tritati ma tenuti separati
1 lime, sbucciato, 1/2 spremuto, 1/2 tagliato in 4 spicchi
2 lattine di ceci, scolati
2 uova grandi
2 cucchiai di pasta di miso bianca

Per l’insalata

½ piccolo cavolo bianco, tagliuzzato
1 cipolla rossa, dimezzata e tagliata sottile
2 carote, tagliuzzate (idealmente con un pelapatate a julienne)
1 solo semi di melograno
2 cucchiai di menta tritata
1 cucchiaio di aceto di sidro
1 cucchiaio di olio extravergine di colza

Procedimento

Scaldare il forno a 220C/gas 7. Cuocere il bulgur in una piccola pentola d’acqua per 5 minuti. Nel frattempo, scaldare l’olio in una grande padella antiaderente e soffriggere le cipolle e l’aglio, mescolando, per 5 minuti o fino a quando iniziano a diventare dorate.
Aggiungere le carote e il peperoncino e cuocere, mescolando spesso, per 5 minuti fino a quando le carote si ammorbidiscono.
Aggiungere il cumino, il coriandolo macinato, i gambi di coriandolo e la scorza di lime e mescolare bene.
Versare i ceci in una ciotola e schiacciare con un passaverdure o una forchetta, poi aggiungere le uova e il miso per formare una pasta a pezzi.
Scolare bene il bulgur e mescolarlo alle verdure piccanti.
Togliere dal fuoco, formare otto hamburger e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno per 15-20 minuti o fino a quando saranno sodi e inizieranno a diventare dorati.
Per l’insalata, combinare tutti gli ingredienti in una grande ciotola con il succo di lime e le foglie di coriandolo. Servire con gli hamburger e gli spicchi di lime da spremere sopra.

Note

Se sei vegetariano, puoi davvero scatenare la fantasia e preparare tantissimi burger e piatti veg!

Come il burger di lenticchie rosse o il burger con feta e spinaci.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie: 442 kcal
Carboidrati: 58 g
Zuccheri: 23 g
Proteine: 19 g
Grassi: 10 g
Grassi saturi: 1 g
Fibre: 21 g

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