Calamari ripieni in umido alla siciliana: ricetta gustosa Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile I calamari ripieni in umido sono un gustoso secondo piatto tipico della cucina siciliana, facile da preparare, genuino e ricco di gusto. La ricetta è semplice e saporita: i calamari vengono farciti con un mix di pangrattato e pecorino, e successivamente cotti all’interno di tegame con salsa di pomodoro. Un piatto ideale per chi ama la cucina di mare, perfetto da portare in tavola durante un pranzo estivo in famiglia, anche a Ferragosto. Stampa la ricetta Ingredienti Per i calamari: 1 kg di calamari; 200 g di pangrattato; 100 g di pomodorini; 40 g di pecorino; 2 spicchi d’aglio; 1 ciuffo di prezzemolo fresco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Per la cottura: 200 ml di passata di pomodoro; 1 spicchio d’aglio; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Pulite i calamari seguendo la nostra guida completa, dopodiché sminuzzate i tentacoli e fateli rosolare in padella con due spicchi d’aglio schiacciati e un filo d’olio extravergine d’oliva. Una volta cotti, trasferiteli all’interno di una ciotola e unite i pomodorini pelati e tagliati a cubetti, il pangrattato, il pecorino e il prezzemolo fresco tritato. Insaporite il mix con sale e pepe, dopodiché aggiungete abbondante olio extravergine d’oliva, così da ottenere un composto dalla consistenza umida e sabbiosa. Farcite con il composto ottenuto i calamari e richiudeteli con dello spago, dopodiché fateli rosolare all’interno di un tegame con olio e aglio. Non appena i calamari risultano dorati in superficie, unite la passata di pomodoro e diluite il sughetto con un po’ di acqua. Lasciateli cuocere in umido per 20 minuti e serviteli caldi. Note Provate anche i calamari ripieni cotti al forno e i calamari al forno con patate e pomodorini.
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