Calamari ripieni al forno: ricetta stuzzicante e ricca di gusto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Portata Secondi piatti I calamari ripieni al forno sono un prelibato secondo piatto di mare, ideale da portare in tavola in molteplici occasioni, data la sua semplicità e il suo sapore stuzzicante. I calamari ripieni di pane, prezzemolo, aglio e parmigiano sono indubbiamente una specialità tra le più invitanti per chi ama i molluschi, complice il loro delicato profumo mediterraneo, capace di deliziare grandi e piccini. Stampa la ricetta Ingredienti 4 calamari puliti; 100 g di mollica di pane raffermo; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 spicchio d’aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 uovo; q.b. pangrattato; q.b. vino bianco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Separate le sacche dei calamari dai tentacoli, tritate finemente questi ultimi e fateli rosolare per alcuni minuti in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Sfumateli con del vino bianco e toglieteli del fuoco non appena risultano ben cotti. Preparate la miscela aromatica con cui farcire i calamari all’interno di una ciotola. Mettete in ammollo la mollica di pane in poca acqua, dopodiché strizzatela e sminuzzatela. Mescolatela con l’uovo, il parmigiano e un battuto fine e omogeneo di aglio e prezzemolo. Farcite con il composto appena preparato le sacche dei calamari e fissate le estremità con uno stecchino bagnato, affinché il ripieno non fuoriesca. Adagiateli sopra una una leccarda e cospargeteli con una miscela di pangrattato e olio. Cuocete i calamari ripieni in forno per circa 30 minuti a 170°, dopodiché sfornateli e serviteli ancora caldi, preferibilmente su un letto di insalata o accompagnandoli con delle patate al forno. Note Provate anche i calamari al forno con patate e pomodorini e i calamari al limone in padella.
calamari ripieni al forno
