Cassata siciliana al forno: ricetta golosa senza canditi

Istruzioni

1. Lasciate sgocciolare la ricotta all’interno di un colino per alcune ore, dopodiché setacciatela e lavoratela con lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza grattugiata di un’arancia.
2. Ottenuta una crema omogenea, copritela con un velo di pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per un’intera notta. Il giorno successivo, preparate la pasta frolla e lasciatela riposare per 30 minuti.
3. Preparate con i 2/3 della pasta frolla una sfoglia rotonda dello spessore di 5 mm e foderate con essa uno stampo per crostate da 20 cm.
4. Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta e farcitela con la ricotta: vi consigliamo di lavorare con le fruste elettriche prima di aggiungere le gocce di cioccolato fondente, così da renderla più cremosa e vellutata.
5. Stendete la restante frolla e utilizzate la sfoglia ottenuta per coprire la crema di ricotta. Bucherellate la con i rebbi di una forchetta, affinché non si deformi durante la cottura.
6. Cuocete la cassata siciliana per circa 1 ora nel forno preriscaldato a 180°. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare, rimuovetela delicatamente dallo stampo e decoratela con zucchero a velo.