Cassata siciliana al forno: ricetta golosa senza canditi Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora Cottura 1 ora Tempo totale 2 ore Difficoltà Semplice Portata Dolci La cassata siciliana al forno è una variante meno nota, ma ugualmente deliziosa, della classica cassata siciliana. La ricetta è meno elaborata e scenografica, ma decisamente golosa e invitante anche merito del fresco ripieno di ricotta, arricchito con gocce di cioccolato, scorza di arancia e vaniglia. Ciò che differenzia maggiormente la cassata al forno è la base: due strati di friabile pasta frolla, decorata con una semplice spolverata di zucchero a velo, senza pasta reale e canditi. Stampa la ricetta Ingredienti 1 dose di pasta frolla; 500 g di ricotta di pecora; 150 g di zucchero a velo; 1 cucchiaino di essenza di vaniglia; la scorza grattugiata di un’arancia; q.b. gocce di cioccolato. Procedimento Lasciate sgocciolare la ricotta all’interno di un colino per alcune ore, dopodiché setacciatela e lavoratela con lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza grattugiata di un’arancia. Ottenuta una crema omogenea, copritela con un velo di pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per un’intera notta. Il giorno successivo, preparate la pasta frolla e lasciatela riposare per 30 minuti. Preparate con i 2/3 della pasta frolla una sfoglia rotonda dello spessore di 5 mm e foderate con essa uno stampo per crostate da 20 cm. Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta e farcitela con la ricotta: vi consigliamo di lavorare con le fruste elettriche prima di aggiungere le gocce di cioccolato fondente, così da renderla più cremosa e vellutata. Stendete la restante frolla e utilizzate la sfoglia ottenuta per coprire la crema di ricotta. Bucherellate la con i rebbi di una forchetta, affinché non si deformi durante la cottura. Cuocete la cassata siciliana per circa 1 ora nel forno preriscaldato a 180°. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare, rimuovetela delicatamente dallo stampo e decoratela con zucchero a velo. Note Provate anche il rotolo di cassata siciliana e le tradizionali minne siciliane.
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