Cavatelli al sugo di maiale: ricetta di Natale molisana Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 2 ore e 15 minuti Tempo totale 2 ore e 30 minuti Difficoltà Facile I cavatelli al sugo di maiale sono un prelibato piatto tipico della cucina molisana, dal sapore ricco e stuzzicante. In Molise è tradizione portarli in tavola nelle grandi occasioni, in quanto il ragù richiede parecchio tempo per una perfetta cottura. Trionfano come protagonisti nella tavola di Natale imbandita a festa, rigorosamente conditi con del parmigiano grattugiato o in scaglie. Non perdetevi la ricetta originale e provateli: conquisteranno tutta la famiglia! Stampa la ricetta Ingredienti 400 g di cavatelli freschi; 500 g di polpa di maiale; 300 g di costolette di maiale; 100 ml di vino bianco secco; 1 salsiccia di maiale; 1 cipolla dorata; 1 spicchio d’aglio; 1 peperoncino rosso piccante; 1 l di passata di pomodoro; q.b. pecorino o parmigiano; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Versate abbondante olio extravergine d’oliva sul fondo di una casseruola dal fondo spesso e unite le carni tagliata a pezzetti, la cipolla e l’aglio interi. Fate rosolare le carni a fuoco vivace per alcuni minuti, girandole spesso per garantire una cottura uniforme, dopodiché sfumate con il vino bianco e unite la passata di pomodoro. Insaporite la salsa con sale e pepe a piacere, aggiungete anche il peperoncino rosso e coprite. Lasciate cuocere il sugo a fuoco dolce per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Cuocete i cavatelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli con il sugo di maiale. Impiattateli suddividendo in modo equo le costine e condite il tutto con del formaggio grattugiato. Note In cerca di idee per il pranzo di Natale? Portate in tavola altri piatti tipici della cucina molisana, come il baccalà arracanato e la zuppa alla Santè di Agnone.
cavatelli al sugo di maiale
