Chifelini di Carnevale: deliziosi triangolini ripieni di confettura Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Facile Portata Dolci I chifelini di Carnevale sono dei deliziosi dolcetti di pasta lievitata a forma di triangolo, forse meno conosciuti rispetto ai classici bombolini fritti, ma non meno sfiziosi e invitanti. Sono irresistibilmente soffici e racchiudono al centro un delizioso cuore di confettura, che si fonde con il profumo di vaniglia e arancia dell’impasto. Stampa la ricetta Ingredienti 300 g farina 00; 250 g di patate farinose; 80 g di zucchero semolato; 60 g di burro morbido; 60 g di latte intero; 15 g di lievito di birra fresco; 1 uovo medio; 1 bustina di vanillina; la scorza grattugiata di un’arancia; q.b. confettura di albicocche; q.b. zucchero a velo. Procedimento Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua bollente per circa 40 minuti, dopodiché scolatele, sbucciatele e riducetele in purea con l’ausilio di uno schiacciapatate. Raccogliete la farina setacciata nella boule di una planetaria, insieme alla vanillina, lo zucchero e la scorza grattugiata di un’arancia. Incorporate alla farina il latte tiepido, in cui avrete disciolto il lievito di birra, e il burro fuso. Iniziate a lavorarlo e unite successivamente anche l’uovo e la purea di patate. Ottenuto impasto morbido e omogeneo, trasferitelo all’interno di una ciotola pulita, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare per 3-4 ore, fino al raddoppio del volume. Al termine della lievitazione, standete l’impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile 5 mm e ritagliatela in quadrati da 8 cm. Farciteli con della confettura e richiudeteli a triangolo. Lasciate lievitare i chifelini di Carnevale per 30 minuti, dopodiché friggeteli in abbondante olio di arachidi caldo. Scolateli non appena risultano dorati in superficie e guarniteli con zucchero a velo. Note Provate anche gli sfinci con crema pasticcera e le frappe di Carnevale emiliane.
Chifelini di Carnevale
