Ricette › Dolci Sfinci con crema pasticcera: piccole delizie di Carnevale
Sfinci con crema pasticcera
Dopo una settimana di sfilate e divertimento, il Carnevale 2020 giunge al termine. Naturalmente non potevamo lasciarvi senza una ricetta sfiziosa e invitante, per festeggiare in bellezza il martedì grasso e far felici grandi e piccoli. Le frittelline che vi proponiamo oggi sono dei piccoli dolcetti di pasta choux, che al loro interno nascondono un cuore cremoso e profumato. Sfoderate il grembiule e annotatevi tutti gli ingredienti necessari: vi spieghiamo come preparare gli sfinci con crema pasticcera , talmente buoni che vorrete gustarli durante tutto l’anno!
Ingredienti
200 g di farina 00
230 g di acqua
40 g di burro
120 g di zucchero semolato
4 uova medie
250 g di latte intero
3 tuorli d’uovo
una bustina di vanillina
la scorza grattugiata di un limone
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
q.b. olio di arachidi per friggere
q.b. zucchero a velo per guarnire
Procedimento
Versate l’acqua all’interno di una casseruola, aggiungete un pizzico di sale, il burro morbido a dadini e la scorza grattugiata di mezzo limone. Non appena la miscela inizia a bollire, toglietela dal fuoco e unite 40 g di zucchero e la farina.
Mescolate rapidamente affinché la farina assorba l’acqua e non si creino grumi, rimettete la casseruola sul fuoco e proseguite la cottura fin quando la pasta choux non si stacca dai bordi.
Trasferitela all’interno di una ciotola, lasciatela raffreddare e incorporate una per volta le uova intere a temperatura ambiente. Lasciate riposare l’impasto e intanto dedicatevi alla preparazione della crema pasticcera.
Portate a ebollizione il latte intero con la scorza intera di mezzo limone. All’interno di un pentolino montate i tuorli con 80 g di zucchero semolato, dopodiché unite anche la maizena setacciata e la vanillina.
Ottenuto un composto omogeneo, incorporate a filo il latte bollente e mentre lo fate mescolate con una frusta. Mettete la crema sul fuoco e cuocetela per una decina di minuti continuando a mescolarla, fin quando non risulta densa e corposa.
Trasferite la crema pasticcera all’interno di una ciotola, copritela con la pellicola per alimenti e fatela raffreddare. Intanto scaldate abbondante olio di arachidi e cuocete gli sfinci.
Per creare ogni frittella utilizzate due cucchiaini: con uno prelevate una noce di impasto e con l’altro vi aiutate a farla scivolare nell’olio caldo. Non appena gli sfinci risultano dorati, scolatele e riponeteli sopra dei fogli di carta assorbente.
Farcite gli sfinci con la crema pasticcera, utilizzando una sac à poche dotata di un beccuccio molto fine. Decorate tutte le frittelle con lo zucchero a velo e servitele ancora calde.
