Le frappe emiliane sono tra i dolci di Carnevale più diffusi e amati da grandi e piccoli. Friabili, fragranti e gustose: si sciolgono in bocca al primo assaggio e sono ancor più buone se accompagnate con una golosa crema, come il tradizionale sanguinaccio napoletano. In Emilia Romagna sono conosciute come frappe, ma in tutta la Penisola si contano decine di altri nomi, tra cui chiacchiere, bugie e cenci. Le ricetta sono spesso simili tra loro: c’è chi usa il burro, chi lo strutto e chi preferisce l’olio extravergine d’oliva; alcune varianti non prevedono l’aggiunta di alcolici, ma una piccola aggiunta di vino o liquore è sempre consigliata per dare all’impasto un profumo più ricco e una maggiore friabilità. In questa ricetta vi forniamo tutte le indicazioni necessarie per preparare delle ottime frappe di Carnevale emiliane.
