Cinnamon rolls alla zucca: soffici e invitanti brioches speziate Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora Cottura 25 minuti Tempo totale 1 ora e 25 minuti Difficoltà Facile Portata Dolci I cinnamon rolls alla zucca sono una golosa variante autunnale e invernale dei celebri dolcetti di pasta brioche tipici della cucina svedese e americana. Si tratta essenzialmente di soffici girelle il cui impasto di brioche viene addizionato con la purea di zucca cotta al vapore, successivamente farcite con una miscela di zucchero di canna e cannella. Semplicissime, aromatiche e speziate: ideali da gustare a colazione o a merenda con un tè, un infuso o un cremoso cappuccino alla zucca. Stampa la ricetta Ingredienti Per la pasta brioche: 300 g di farina Manitoba; 200 g di farina 00; 200 g di purea di zucca cotta; 150 ml di latte intero; 80 g di zucchero semolato; 50 g di burro morbido; 1 uovo medio; 15 g di lievito di birra fresco; 1 pizzico di sale. Per farcire: q.b. zucchero di canna; q.b. cannella in polvere; q.b. burro fuso. Procedimento Setacciate entrambe le farine e raccoglietele insieme allo zucchero nella boule della plenetaria, dopodiché unite a filo il latte tiepido, nel quale avrete disciolto il lievito di birra fresco. Iniziate a lavorare l’impasto a media intensità e incorporate anche la purea di zucca, prima cotta al vapore e successivamente frullata. Unite anche l’uovo e attendete che l’impasto appaia elastico e incordato. A questo punto, incorporate il burro morbido e proseguite la lavorazione per alcuni minuti. Trasferite l’impasto all’interno di una ciotola pulita, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume, per 3-4 ore in un luogo tiepido. Terminata la lievitazione, stendete l’impasto creando un rettangolo ampio e sottile. Spennellate l’intera superficie con del burro fuso e cospargetela con una miscela di zucchero di canna e cannella. Arrotolate la sfoglia partendo dal lato più corto e tagliatela in tante girelle spesse 3 cm. Adagiatele sopra una teglia una accanto all’altra, schiacciatele leggermente e lasciatele lievitare per 30 minuti. Terminata la seconda lievitazione, infornate i cinnamon rolls alla zucca per 25 minuti a 180°, sfornateli e lasciateli raffreddare prima di servirli. Note Provate anche le girelle di brioche alla cannella e i cinnamon rolls vegani.
cinnamon rolls alla zucca
