Conchiglioni ripieni di melanzane e mozzarella: piatto sostanzioso

I conchiglioni ripieni di melanzane e mozzarella sono una ricetta facile da preparare per le occasioni di festa.

Andrea Pertile · Ottobre 6, 2020, 10:00 · 1 min

Conchiglioni ripieni di melanzane e mozzarella

Conchiglioni ripieni di melanzane e mozzarella: piatto sostanzioso

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4

I conchiglioni ripieni di melanzane e mozzarella è un piatto ideale per chi ama la pasta al forno, molto semplice da realizzare e consumare nei giorni di festa.

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Ingredienti

300 gr di conchiglioni rigati
3 melanzane
200 gr di provola
200 gr di mozzarella
100 gr di parmigiano
basilico qb
700 g di pelati
olio qb
aglio qb
sale qb
besciamella qb

Procedimento

Cominciate preparando un sugo molto semplice con aglio e olio, aggiungendo a fine cottura qualche foglia di basilico.
Lavate le melanzane e senza togliere la buccia, tagliatele a pezzetti. Friggetele in padella con qualche cucchiaio di olio.
A fine cottura, aggiungete, nella padella delle melanzane, la provola e la mozzarella tagliate a dadini, il basilico e il parmigiano grattugiato.
Cuocete i conchiglioni in acqua salata e scolateli quando sono ancora al dente. Lasciateli raffreddare.
Riempite i conchiglioni con il composto di melanzane e man mano riporli in una pirofila (su cui avrete precedentemente steso un leggero strato di sugo).
Ricopriteli con il sugo rimasto, la besciamella e altro parmigiano.
Infornate per 15 minuti a 200 °C e servite.

Note

Amate la pasta ripiena? Oggi vi consigliamo le conchiglioni ripieni con ragù e besciamella.

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