Cookies al cocco e lime: merenda esotica e agrumata

I cookies al cocco e lime sono dei deliziosi biscottini croccanti fuori e morbidi all'interno, dal profumo esotico e agrumato: ecco la ricetta!

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cookies al cocco e lime

Cookies al cocco e lime: merenda esotica e agrumata


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  • Tempo di prep.: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Tempo totale: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile

Descrizione

Perfetti da sgranocchiare a colazione o come goloso snack fuori pasto, da soli o con una tazza di tè agli agrumi: i cookies al cocco e lime sono dei dolcetti tanto sfiziosi quanto semplici da preparare. Impossibile non rimanere conquistati dal loro profumo fresco ed esotico, dalla loro consistenza croccante fuori e morbida dentro. Non perdete occasione di provarli, sarà amore al primo assaggio!


Ingredienti

  • 250 g di farina 00;
  • 120 g di zucchero semolato;
  • 50 g di farina di cocco;
  • 80 g di burro;
  • 1 uovo medio;
  • 2 lime biologici;
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Istruzioni

  1. Montate il burro morbido con lo zucchero, così da ottenere una mousse soffice e corposa, dopodiché una l’uovo e la scorza grattugiata di un lime.
  2. Incorporate anche il succo di entrambi i lime, la farina di cocco, la farina 00 setacciata e il lievito per dolci. Create un panetto morbido e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 1 ora.
  3. Trascorso il tempo indicato, create con le mani delle palline grandi quanto una noce e adagiatele sopra una leccarda foderata con carta da forno, distanziandole leggermente.
  4. Cuocete i biscotti per circa 15 minuti a 180°, dopodiché lasciateli raffreddare e serviteli. Potete guarnirli a piacere con zucchero a velo.

Note

Vi consigliamo di provare anche la ricetta light dei pancake al cocco e i deliziosi biscotti dietetici al limone.

Scritto da Angelica Mocco

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