Cookies al cocco e lime: merenda esotica e agrumata Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti Difficoltà Facile Perfetti da sgranocchiare a colazione o come goloso snack fuori pasto, da soli o con una tazza di tè agli agrumi: i cookies al cocco e lime sono dei dolcetti tanto sfiziosi quanto semplici da preparare. Impossibile non rimanere conquistati dal loro profumo fresco ed esotico, dalla loro consistenza croccante fuori e morbida dentro. Non perdete occasione di provarli, sarà amore al primo assaggio! Stampa la ricetta Ingredienti 250 g di farina 00; 120 g di zucchero semolato; 50 g di farina di cocco; 80 g di burro; 1 uovo medio; 2 lime biologici; 1 cucchiaino di lievito per dolci. Procedimento Montate il burro morbido con lo zucchero, così da ottenere una mousse soffice e corposa, dopodiché una l’uovo e la scorza grattugiata di un lime. Incorporate anche il succo di entrambi i lime, la farina di cocco, la farina 00 setacciata e il lievito per dolci. Create un panetto morbido e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo raffreddare in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo indicato, create con le mani delle palline grandi quanto una noce e adagiatele sopra una leccarda foderata con carta da forno, distanziandole leggermente. Cuocete i biscotti per circa 15 minuti a 180°, dopodiché lasciateli raffreddare e serviteli. Potete guarnirli a piacere con zucchero a velo. Note Vi consigliamo di provare anche la ricetta light dei pancake al cocco e i deliziosi biscotti dietetici al limone.
cookies al cocco e lime
