Cornetti di brioche ripieni di mele e cannella: soffici e golosi Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora e 40 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana I cornetti di brioche ripieni di mele e cannella sono dei soffici e invitanti dolcetti per la colazione e la merenda, molto semplici da preparare in casa e irresistibilmente fragranti. Se amate l’abbinamento mele e cannella, queste morbide brioches vi conquisteranno al primo assaggio, specialmente se abbinate a un infuso o un tè speziato. Stampa la ricetta Ingredienti Per l’impasto: 300 g di farina Manitoba; 200 g di farina 00; 200 ml di latte intero; 120 g di zucchero semolato; 80 g di burro morbido; 2 uova medie; 15 g di lievito di birra fresco; 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 2 mele gialle; 1 cucchiaino di cannella; 1 noce di burro; 2 cucchiai di zucchero semolato; q.b. zucchero a velo. Procedimento Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e tenetelo da parte. Setacciate entrambe le farine nella ciotola della planetaria, unite lo zucchero e incorporate gradualmente il latte. Lavorate l’impasto a media intensità per alcuni minuti, dopodiché unite anche le uova e un pizzico di sale. Non appena risulta elastico e ben incordato, aggiungete gradualmente anche il burro a pezzetti. Proseguite la lavorazione fin quando l’impasto non appare perfettamente incordato e inizia a staccarsi dalle pareti. Trasferitelo all’interno di una ciotola pulita, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare per 4 ore. A lievitazione quasi ultimata preparate le mele: tagliatele a cubetti e cuocetele in padella con una noce di burro e lo zucchero. Unite poca acqua e la cannella e lasciatele cuocere fin quando non risultano morbide e asciutte. Lasciate raffreddare le mele e intanto dedicatevi alla pasta brioche: stendetela con un mattarello fino a ottenere un disco, dopodiché tagliatelo partendo dal centro in tanti triangoli uguali. Farcite ogni triangolo di brioche con un cucchiaino di mele alla cannella e arrotolateli partendo dalla base. Adagiate i cornetti sopra una teglia, copriteli con un panno e lasciateli lievitare per un’ora. Terminata la seconda lievitazione, infornate i cornetti a 180° e lasciateli cuocere per 25 minuti, dopodiché sfornateli e decorateli in superficie con dello zucchero a velo prima di servirli. Note Provate anche i cornetti di pasta brioche alla Nutella e le brioches alla crema.
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