Crema di castagne salata per pasta: condimento speciale Valutazione media: 4,5/5 · 2 voti Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 1 ora e 30 minuti Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Facile La crema di castagne salata per pasta è un condimento dal sapore autunnale molto semplice da preparare e da gustare con un bel primo piatto succulento. Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di castagne 80 g di burro 1 foglia di alloro 1 manciata di pinoli 1 bicchiere di vino rosso sale q.b. Procedimento Sbucciate le castagne lasciando la loro pellicina, lessatele facendole bollire in acqua con una foglia di alloro e una manciatina di sale per circa 1 ora, assaggiatele per verificare il giusto punto di cottura: dovranno rimanere morbidema non sfatte, colatele e quando sono ancora calde, spellatele e passatene metà al setaccio. In un padellino antiaderente fate sciogliere il burro, poi versarci i pinoli e farli tostare a fuoco medio. Aggiungete le castagne passate e quelle intere e fatele sfumare con il vino o con il cognac; quando questo sarà evaporato lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, mescolando spesso. Note Siete alla ricerca di sughi speciali? Provate la variante con ricotta e spinaci, un condimento energetico e nutriente.