Crema di cicerchie e daikon: ricetta equilibrata Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 20 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 50 minuti Porzioni 4 Difficoltà Facile La crema di cicerchie e daikon è una ricetta tradizionale di origine giapponese che vi permette di preparare un primo piatto dal sapore orientale ed apprezzato anche dai palati più esigenti. Stampa la ricetta Ingredienti 100 g di cicerchie 1 rametto di rosmarino 1 L di acqua 20 g di daikon 30 g di dado vegetale 10 g di funghi secchi 100 g di sedano 100 g di pomodori ramati 100 g di carote 100 g di patate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Procedimento Iniziate la preparazione della ricetta mettendo in ammollo le cicerchie secche per una notte. Sciacquate le cicerchie dall’acqua di ammollo e mettete da parte. Lavate le verdure, sbucciate patate e carote, e private il sedano dai filamenti duri e legnosi. Tagliate tutte le verdure a dadini. Riunite le verdure in una casseruola, aggiungete le cicerchie, i funghi secchi tagliati a pezzettini ed un cucchiaio di dado vegetale. Coprite le verdure a filo con l’acqua e portate ad ebollizione. Cuocete per circa 30 minuti, fino a quando le cicerchie saranno diventate morbide. Nel frattempo, mettete in ammollo il daikon secco in acqua. A cottura ultimata, assaggiate la sapidità e, se necessario, aggiustate di sale. Riunite il rosmarino in una garza sterile ed aromatizzate la zuppa, lasciando il sacchetto di aromi in ammollo nella zuppa per 5 minuti. Nel frattempo, scaldate un paio di cucchiai di olio e.v.o., scolate il daikon ammorbidito e fatelo saltare in padella affinché diventi croccante. Servite la zuppa bollente, accompagnando con un cucchiaio di daikon croccante. Note Amate i prodotti di origine giapponese? Oggi vi consigliamo il pollo fritto giapponese, una ricetta semplice e sfiziosa.
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