Name: Crema di Cogne: ricetta originale valdostana
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Valdostana
Ingredients: 500 ml di panna fresca; 100 g di zucchero semolato; 50 g di cioccolato fondente; 2 cucchiai di rum; 1 cucchiaio di cacao amaro; 4 tuorli freschi.

Crema di Cogne: ricetta originale valdostana

La ricetta originale della deliziosa crema di Cogne al cioccolato fondente con panna e rum, ideale da servire con le tegole valdostane.

Angelica Mocco · Settembre 18, 2020, 17:00 · 1 min

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Crema di Cogne: ricetta originale valdostana

Valutazione media: 3/5 · 2 voti

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine
Cucina: Valdostana

La crema di Cogne è un delizioso dolce al cucchiaio preparato secondo la ricetta originale con cioccolato fondente, cacao, panna e rum. Questo irresistibile dessert tipico della cucina valdostana è spesso servito con le tradizionali tegole dolci, dei golosi biscotti di nocciole e mandorle.

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Ingredienti

500 ml di panna fresca;
100 g di zucchero semolato;
50 g di cioccolato fondente;
2 cucchiai di rum;
1 cucchiaio di cacao amaro;
4 tuorli freschi.

Procedimento

Montate a lungo i tuorli con lo zucchero così da renderli chiari e leggermente spumosi, dopodiché incorporate il rum e il cacao setacciato, mescolandolo con una frusta affinché non si formino grumi.
Scaldate la panna all’interno di un pentolino e sciogliete al suo interno il cioccolato fondente grattugiato, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Incorporate la crema di tuorli e zucchero, mescolate e cuocete il tutto a fuoco dolce per alcuni minuti, fino a ottenere una mousse densa. Servite la crema di Cogne all’interno di coppette.

Note

Provate anche le deliziose castagne al burro alla valdostana e il pane con noci e fichi tipico della Valle D’Aosta.

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