Crespelle di zucca e salsiccia: primo piatto rustico e saporito Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Rustiche, invitanti e ricche di gusto: le crespelle di zucca e salsiccia hanno tutte le qualità che avete sempre ricercato nei vostri primi piatti. Un caldo e cremoso comfort food che appaga il palato fin dal primo boccone, con il suo sapore equilibrato e deciso. Salsiccia fresca, zucca stufata con scalogno e rosmarino, il tutto avvolto nella cremosità della besciamella. Come resistere a una tale bontà? Scoprite subito come preparare questa squisita ricetta invernale. Stampa la ricetta Ingredienti Per le crespelle: 250 g di farina 00; 500 ml di latte intero; 3 uova medie; q.b. burro fuso; un pizzico di sale. Per il ripieno: 500 g di zucca pulita; 300 g di salsiccia fresca; 1 scalogno; 1 rametto di rosmarino; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Per gratinare: 500 ml di besciamella; 50 g di parmigiano grattugiato. Procedimento Preparate l’impasto per le crespelle, incorporando la farina setacciata alla miscela di uova montate con il latte e un pizzico di sale, dopodiché lasciatelo riposare per 30 minuti in frigorifero. Tagliate a cubetti piccoli la zucca e fatela stufare in padella con un soffritto di olio e scalogno tritato, dopodiché insaporitela con sale, pepe e rosmarino tritato. Mentre la zucca cuoce, rimuovete la salsiccia dal suo budello, sbriciolatela con le mani e fatela rosolare in padella con un filo d’olio. Per darle maggiore gusto, potete sfumarla con del vino bianco. Cuocete le crespelle utilizzando un’apposita padella antiaderente imburrata e versando una piccola quantità di pastella nella superficie già calda. Roteate il manico affinché l’impasto si spanda in modo uniforme e attendete che inizino a formarsi delle bollicine in superficie; girate la crespella e proseguite la cottura per 30 secondi. Farcite ogni crespella con la zucca stufata in padella (potete anche frullarla per ridurla in purea) e la salsiccia, dopodiché arrotolatele per ottenere dei cannelloni e adagiateli all’interno di una pirofila imburrata. Cospargete le crespelle con la besciamella e il parmigiano grattugiato, fatele gratinare i forno per 20 minuti a 200° e servitele ancora calde. Note Provate anche le crepes salate con speck e funghi e le crespelle con radicchio e zola.
crespelle di zucca e salsiccia
