Dolci Cupcake con carote e frutta secca: dolcetti rustici e invitanti
Come preparare i soffici e deliziosi cupcake con carote e frutta secca: dei tortini rustici e ricchi di fibre, ideali da gustare a colazione o a merenda.
cupcake carote frutta secca
Ingredienti
Per i cupcake:
180 g di farina integrale;
150 g di zucchero semolato;
250 g di carote tritate;
80 g di olio di semi di girasole;
40 g di mandorle;
40 g di noci;
40 g di nocciole;
2 cucchiai di miele;
2 uova medie;
12 g lievito per dolci.
Per il frosting:
150 g di burro morbido;
100 g di zucchero a velo;
100 g di formaggio fresco spalmabile;
q.b. frutta secca per guarnire.
Procedimento
Montate a lungo le uova con lo zucchero semolato e il miele , fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate l’olio di semi di girasole e continuate a montare l’impasto con le fruste elettriche.
Frullate tutta la frutta secca fino a ottenere una farina fine e omogenea, incorporatela all’impasto e aggiungete anche la farina setacciata con il lievito per dolci. Infine, unite le carote tritate e mescolate con cura.
Versate l’impasto ottenuto all’interno degli stampini per muffin foderati con gli appositi pirottini e cuocete i cupcake per 25 minuti a 180° , dopodiché sfornateli e lasciateli raffreddare.
Montate il burro e il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo , trasferite la mousse ottenuta all’interno di una sac à poche e guarnite con essa i cupcake. Decorateli con frutta secca e serviteli.
