Antipasti Fiocchi di brioche salati: paninetti soffici, sfiziosi e invitanti
Come preparare in casa i soffici e deliziosi fiocchi di brioche salati, ideali da gustare come snack o servire come antipasto con dei salumi e formaggi.
fiocchi di brioche salati
Ingredienti
350 g di farina 00;
160 ml di latte;
60 g di burro morbido;
30 g di zucchero semolato;
1 uovo medio;
10 g di lievito di birra fresco;
1 cucchiaino raso di sale fino.
Procedimento
Sciogliete lo zucchero e il lievito di birra sbriciolato nel latte tiepido e incorporate la miscela ottenuta alla farina, precedentemente setacciata all’interno di una boule.
Iniziate a lavorare l’impasto a mano o con una planetaria, dopodiché incorporate anche un uovo , il sale e il burro morbido tagliato a cubetti.
Continuate a lavorare l’impasto fin quando non appare morbido ed elastico . Trasferitelo all’interno di una capiente ciotola pulita, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare per 2-3 ore .
Suddividete l’impasto lievitato in 12 palline , stendetele con un mattarello per ottenere dei piccoli dischi e piegate ciascuno di essi a mezzaluna .
Praticate due incisioni nella curva delle mezzaluna, leggermente distanziate tra loro, sollevate le due estremità e ripiegate la parte centrale tra i due tagli verso l’alto, così da ottenere un fiocco .
Adagiate i fiocchi salati di pasta brioche sopra una leccarda foderata con carta da forno, copriteli con un canovaccio e lasciateli riposare per 30 minuti , dopodiché cuoceteli per 15 minuti a 180° .
