Antipasti Vrasciole di patate calabresi: ricetta sfiziosa per l’aperitivo
La ricetta semplice e gustosa delle vrasciole di patate: una variante vegetariana delle tradizionali polpette di carne calabresi, sfiziosa e invitante.
vrasciole patate calabresi ricetta
Ingredienti
1 kg di patate farinose;
100 g di farina 00;
60 g di pecorino grattugiato;
1 uovo medio;
1 ciuffo di prezzemolo fresco;
q.b. olio di arachidi per friggere;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Lavate le patate sotto l’acqua corrente e lessantele in abbondante acqua bollente salata per 40 minuti , dopodiché scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele.
Passatela attraverso uno schiacciapatate e raccogliete la purea ottenuta all’interno di una ciotola. Unite l’uovo, il pecorino grattugiato , la farina setacciata e il prezzemolo tritato.
Insaporite l’impasto con sale e pepe a piacere e lavoratelo con un cucchiaio per renderlo perfettamente omogeneo.
Modellate con le mani infarinate delle polpettine dalla forma cilindrica, lunghe 5 cm e sottili 1,5 cm . Una volta pronte, friggetele poche per volte in abbondante olio di arachidi caldo.
Non appena le vrasciole risultano dorate e croccanti , spostatele all’interno di un vassoio ricoperto con della carta assorbente. Consigliamo di servitele ancora calde.
