Fiori di zucca ripieni con ricotta e salame: ricetta gustosa e croccante Ricetta di Valentina Bertelli Preparazione 15 minuti Cottura 25 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana I fiori di zucca, in tutte le loro varianti, sono ottimi sia per preparare dei buonissimi risotti, che per creare antipasti sfiziosi e gourmet o per condire i secondi piatti. I fiori di zucca ripieni con ricotta e salame non sono da meno: soffici ma croccanti, delicati ma saporiti! Stampa la ricetta Ingredienti 20 fiori di zucca 250 g ricotta vaccina 150 g salame 1 ciuffo prezzemolo 200 g besciamella 250 g mozzarella fior di latte 50 g pan grattato 50 g Parmigiano reggiano q.b. olio evo q.b. sale q.b. pepe Procedimento Pulire i fiori di zucca eliminando le parti esterne e il picciolo interno, avendo cura di non romperli. Passarli sotto l’acqua corrente e farli asciugare lasciandoli qualche minuto in uno scolapasta. Mettere la ricotta setacciata in una ciotola, aggiungendo prezzemolo tritato, sale, pepe, salame a fette finissime, parmigiano e un filo di olio. Mescolare bene, amalgamando e tenere il composto in frigo per 10′, il che faciliterà la lavorazione. Riempire quindi i fiori di zucca e, aiutandosi con un cucchiaio, infilare al centro anche un pezzettino di mozzarella. Preparare una teglia quadrata, ungendola in fondo con un poco di olio e “sporcandola” con qualche cucchiaio di besciamella e un po’ di prezzemolo tritato. Sistemare i fiori ripieni in fila e, una volta completato, finire con un altro strato di besciamella, pangrattato, un goccio di olio. Cuocere in forno a 180° per 20′ più 5′ in funzione ventilata. Lasciare intiepidire e servire. Note Se amate i fiori di zucca, e volete sperimentarne un’altra versione, testate quelli ripieni di ricotta e salmone. Altrimenti optate per una frittata con fiori di zucca e patate: una ricetta sfiziosissima.
fiori di zucca ripieni con ricotta e salame
