Flammuchen: ricetta tedesca per offrire in famiglia o agli amici la versione alsaziana della nostra pizza!

Flammuchen: ricetta tedesca per una delizia francese!

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Ricetta di Valentina Bertelli

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Ricetta che proviene dalla Francia, nonostante il nome tedesco (ma è una questione di confini nazionali che a noi non interessa), la Flammuchen mette comunque d’accordo tutti!

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Ingredienti

500 g Farina 0
1 Tuorlo
200 ml Acqua
3 cucchiai Olio di oliva
8 g Sale
200 g Crème fraîche (o panna acida)
2 Cipolle
200 g Speck
1 pizzico Noce moscata
q.b. Sale
q.b. Pepe

Procedimento

Per l’impasto

Versare farina, tuorlo, olio, sale in una ciotola.
Aggiungere l’acqua mentre si impasta con le mani.
Lavorare l’impasto su una spianatoia infarinata fino a che non diventerà liscio.
Coprirlo con un panno e lasciare riposare per circa 10 minuti.
Preriscaldare il forno a 250°.

Per la crème fraiche

Unire sale, pepe e noce moscata grattugiata e mescolare con la panna acida.
Sbucciare e tagliate le cipolle a fettine sottilissime.
Dividere l’impasto in due e stendere le palline in due rettangoli fini fini. Se necessario, infarinare il piano di lavoro anche più volte.
Porre i rettangoli su una teglia precedentemente foderata con carta da forno.
Spennellare abbondantemente entrambi con la panna acida.
Abbassare il forno a 200°.
Cospargere le Flammuchen con le cipolle a fette e lo speck.
Infornare per circa 12-15 minuti (in base al proprio forno).
Quando pronte, tagliare e servire!

Note

La Flammuchen è una variante alsaziana della nostra pizza, quindi può essere preparata al volo per dare un tocco diverso a una pizzata tra amici o per gustare delle ottime fette durante un aperitivo.

Una variante stravagante della pizza, è anche la brizza, alternativa della Baviera.

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