Focaccia con cime di rapa: ricetta sfiziosa, rustica e vegana Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 45 minuti Cottura 45 minuti Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana Portata Antipasti Se amate dedicarvi alla preparazione di lievitati rustici, non potete perdervi la ricetta della focaccia con cime di rapa. Fragrante, saporita e genuina, perfetta da servire come antipasto o come finger food durante un aperitivo, già porzionata e accompagnata con un tagliere di salumi e formaggi. Vi proponiamo una variante vegana, ma per renderla ancora più gustosa, potete ripassare le cime di rapa con delle acciughe, oppure aggiungere della salsiccia fresca rosolata in padella con olio e vino bianco. Stampa la ricetta Ingredienti Per l’impasto: 350 g di farina 00; 150 g di semola rimacinata di grano duro; 300 g di acqua; 40 g di olio extravergine d’oliva; 10 g di lievito di birra fresco; 15 g di sale fino. Per il ripieno: 500 g di cime di rapa pulite; 1 spicchio d’aglio; 1 pezzetto di peperoncino; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Setacciate la farina 00 e la semola rimacinata, raccoglietele all’interno di una boule e incorporate l’acqua tiepida, in cui avrete disciolto il lievito di birra. Iniziate a lavorare l’impasto con un cucchiaio e incorporate anche l’olio extravergine d’oliva e il sale fino. Una volta pronto, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare per almeno un’ora. Mentre l’impasto lievita, lavate le cime di rapa e sbollentatele in abbondante acqua salata per una decina di minuti. Scolatele, sminuzzatele e ripassatele in padella con olio, aglio e peperoncino. Dividete l’impasto in due parti e stendete il primo panetto su una teglia oliata sul fondo, aiutandovi con i polpastrelli. Farcite la focaccia con le cime di rapa e coprite il ripieno con il secondo impasto. Bucherellate la superficie della focaccia con i rebbi di una forchetta e lasciatela riposare per circa 20 minuti, dopodiché infornatela a 180° per 30 minuti circa. Servitela tiepida. Note Provate anche la deliziosa focaccia ripiena alle erbette e la tradizionale focaccia barese ripiena di cipolle.
Focaccia con cime di rapa ricetta
