Focaccia di patate: ricetta soffice, gustosa e invitante Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana La focaccia di patate è un soffice lievitato aromatizzato al rosmarino, ideale da gustare in ogni occasione e momento della giornata: come spuntino tra un pasto e l’altro, a pranzo o come aperitivo, abbinato a un tagliere di salumi, formaggi e salse fatte in casa. Stampa la ricetta Ingredienti 300 g di farina 00; 200 g di patate; 150 g di acqua tiepida; 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva; 1 bustina di lievito di birra secco; 1 cucchiaino di zucchero; 1 rametto di rosmarino; q.b. salamoia per focaccia. Procedimento Lavate le patate e lessatele con la buccia per 40 minuti circa, dopodiché scolatele e sbucciatela subito. Passatele attraverso uno schiacciapatate, raccogliete la purea all’interno di una ciotola e lasciatela raffreddare. Setacciate la farina nella boule di una planetaria e aggiungete anche lo zucchero e il lievito di birra secco. Mescolate e unite la purea delle patate. Iniziate a lavorare l’impasto con il gancio a foglia. Unite un pizzico di sale e incorporate a filo l’acqua tiepida e l’olio extravergine d’oliva. Ottenuto un impasto dall’aspetto omogeneo, trasferitelo all’interno di una ciotola pulita e copritelo con della pellicola. Lasciate lievitare l’impasto per 2 ore in un luogo tiepido, dopodiché stendete con le mani la focaccia all’interno di una teglia tonda oleata sul fondo e conditela con la salamoia e gli aghi di rosmarino. Attendete ulteriori 30 minuti in modo tale che la focaccia possa continuare a lieviatare, dopodiché infornatela per 20 minuti a 180°. Potete gustarla sia tiepida che fredda. Note Provate anche la focaccia di patate in padella con prosciutto cotto e formaggio e la focaccia guarnita con patate.
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