Frittelle di riso salate al forno: ricetta leggera e stuzzicante

Ottime da gustare come sfizioso antipasto o secondo piatto, accompagnate con un'insalata fresca: provate le nostre frittelle di riso salate al forno!

Angelica Mocco · Giugno 17, 2020 · 1 min

Frittelle di riso salate al forno

Frittelle di riso salate al forno: ricetta leggera e stuzzicante

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

Preparare le frittelle di riso salate cotte al forno è un espediente sfizioso per dare nuova vita agli avanzi di risotto o riso bollito. Stuzzicanti, semplicissime e leggere, ottime da gustare anche come secondo piatto con un contorno fresco. Croccanti fuori e morbide dentro: così invitanti che riusciranno a conquistare anche i più piccoli. Non vi resta che provarle!

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Ingredienti

250 g di riso;
50 g di parmigiano grattugiato;
1 uovo medio;
q.b. prezzemolo fresco;
q.b. pangrattato;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lessate il riso in acqua salata (oppure utilizzate degli avanzi di riso già cotto), scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
Una volta freddo, amalgamatelo con un uovo, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Aggiungete anche un pizzico di pepe e pangrattato quanto basta a rendere l’impasto consistente.
Create con le mani delle grosse polpette, appiattitele e adagiatele sopra una leccarda foderata con carta da forno.
Irrorate le frittelle con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocetele nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, in modo tale che risultino perfettamente dorate all’esterno.

Note

Provate anche le squisite frittelle ai fiori di zucca e le frittelle di patate al caviale, perfette per un aperitivo stuzzicante e raffinato.

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