Gemistà: ricetta greca originale dei pomodori e peperoni ripieni Valutazione media: 5/5 · 1 voto Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 20 minuti Difficoltà Semplice Dieta Vegana Portata Piatti unici Peperoni rossi e gialli, pomodori tondi maturi e talvolta anche altre verdure estive, come melanzane e zucchine: il gemistà, dal greco γεμιστά, è un piatto unico mediterraneo che conquista vista e palato, con la sua vivacità e il suo sapore prelibato. La ricetta greca originale di questa specialità prevede l’utilizzo di ingredienti semplici e genuini, adatti anche a chi segue una dieta vegana. Nel ripieno deve mancare il riso, insaporito con capperi, cipolla, aglio, olive ed erbe aromatiche. Scoprite subito come prepararlo in casa! Stampa la ricetta Ingredienti 4 pomodori tondi; 4 peperoni rossi e gialli; 300 g di riso Carnaroli; 50 g di olive nere denocciolate; 30 g di capperi sott’olio; 40 g di mandorle tritate; 1 cipolla rossa; 2 spicchi d’aglio; q.b. brodo vegetale q.b. prezzemolo fresco; q.b. menta fresca; q.b. olio extravergine d’olia; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate accuratamente i pomodori e i peperoni, tagliate la parte superiore e tenete le calotte da parte. Pulite i peperoni dai filamenti e dai semi, svuotate i pomodori dalla polpa e tritatela con un coltello. Tritate finemente la cipolla e rosolatela con un filo d’olio extravergine d’oliva sul fondo di una casseruola, unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivace. Aggiungete la polpa dei pomodori e mescolate. Proseguite la cottura del risotto aggiungete a poco a poco del brodo vegetale bollente. Aggiustate all’occorrenza di sale e pepe, dopodiché lasciatelo raffreddare. Condite il riso freddo con la granella di mandorle, i capperi tritati, le olive nere e le erbe aromatiche. Aggiungete anche l’aglio tritato finemente, se ne gradite il sapore. Condite i pomodori e i peperoni con sale e olio extravergine d’oliva, farciteli con il risotto e copriteli con le rispettive calotte. Adagiateli sopra una teglia foderata con carta da forno. Cuoceteli per circa 30-40 minuti nel forno statico preriscaldato a 200°, verificate che siano ben cotti e serviteli caldi. Note Il gemistà è solitamente servito con un contorno di patate al forno , che potete sostituire con un morbido e cremoso purè. Potete accompagnarlo anche con la deliziosa salsa melitzanosalata di melanzane e yogurt greco.
Gemistà ricetta greca originale
