Gnocchi con salvia croccante: ricetta svedese Ricetta di Sabrina Rossi Usando la tanto trascurata rapa, puoi creare un piatto di gnocchi semplice e degno di un ristorante. Ricoprite con salvia croccante e burro per un gustoso piatto vegetariano. Stampa la ricetta Ingredienti 400g di patate farinose, come le King Edwards 600g di navone, sbucciato 4 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino 100g di farina ’00’, più un extra per spolverare 30g di parmigiano (o un’alternativa vegetariana), grattugiato, più un extra per servire 100g di burro piccolo pacchetto di foglie di salvia raccolte Procedimento Riscaldare il forno a 220C/200C fan/gas 7. Tagliare la patata e lo swede in pezzi di uguali dimensioni, irrorare con 2 cucchiai di olio, condire e arrostire per 50 minuti o fino a quando è completamente morbido. Lasciate raffreddare leggermente, poi passate il tutto in un robot da cucina fino a quando non si saranno sbriciolati. Aggiungete i fiocchi di peperoncino, la farina, il parmigiano e un po’ di condimento, poi passate di nuovo al tritacarne per formare un impasto appiccicoso. Portare ad ebollizione una grande pentola d’acqua salata in cui cuocere poi gli gnocchi. Infarinare le mani e dividere l’impasto in tre. Su una superficie infarinata, arrotolare ogni porzione in una salsiccia di circa 1 cm di diametro. Usando il dorso di un coltello da tavola, tagliare a pezzi di 2,5 cm di lunghezza – questo dà un bordo affusolato ai pezzi di gnocchi. Lavorando a lotti, cuocere gli gnocchi nell’acqua per 30 secondi o fino a quando salgono in superficie. Togliere con un cucchiaio forato e scolare su un vassoio rivestito di carta da cucina. Possono essere fatti in questa fase fino a 4 ore prima e tenuti in frigo. Portare il forno al minimo e scaldare l’olio rimanente in una grande padella a fuoco medio. Friggere gli gnocchi a gruppi per 2 minuti su ogni lato fino a doratura, poi tenere in caldo nel forno. Sciogliere il burro nella padella, aggiungere le foglie di salvia e friggere fino a quando non diventano croccanti. Dividere gli gnocchi tra le ciotole e versare la salvia croccante e la salsa al burro. Servire con pepe e parmigiano grattugiato. Note Leggi anche: Gnocchi di patate viola con fonduta di parmigiano: ricetta gourmet Leggi anche: Gnocchi ripieni speck e brie: primo piatto sfizioso
Gnocchi con salvia croccante
