Gnocchi di zucchine light senza patate: ricetta semplice e gustosa Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 45 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Se amate preparare in casa la pasta fresca, non potete perdervi la ricetta degli gnocchi di zucchine light: un primo piatto semplice, gustoso e leggero, ideale da portare in tavola in estate. Questi deliziosi gnocchi di zucchine si preparano senza patate con pochi ingredienti: zucchine, uova e farina. Il loro sapore delicato che si sposa perfettamente con tanti condimenti diversi: potete servirli con del burro e salvia, con le pesto alla genovese o con un sugo di verdure di stagione. Sono talmente sfiziosi e colorati che conquisteranno anche i più piccoli! Stampa la ricetta Ingredienti 600 g di zucchine; 150 g di farina 00; 1 uovo medio; 1 spicchio d’aglio; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le zucchine, tagliatele a cubetti e fatele rosolare con olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio intero, insaporitele con sale e pepe e lasciatele cuocere per almeno 10 minuti. Non appena le zucchine appaiono abbastanza morbide, frullatele e versate la purea ottenuta all’interno di una capiente ciotola. Lasciatela raffreddare completamente. Unite alla purea di zucchine un uovo sbattuto e incorporate gradualmente la farina setacciata. Lavorate l’impasto con una forchetta, fin quando non appare morbido e omogeneo. Trasferitelo sopra un piano di lavoro infarinato, create dei filoncini spessi 2 cm e tagliateli a tocchetti da 1 cm con un coltello, dopodiché rigateli con un apposito rigagnocchi o con i rebbi di una forchetta. Lessate gli gnocchi di zucchine light in abbondante acqua bollente salata, scolateli non appena riaffiorano a galla e conditeli a piacere con burro e salvia, oppure con del pesto alla genovese. Note Provate anche gli gnocchi di barbabietola rossa e gli gnocchi di spinaci light.
Gnocchi di zucchine light
