Salsa di melanzane: la ricetta semplice e golosa

La ricetta per preparare una gustosa salsa di melanzane, molto amata da tutta la famiglia, facile e sfiziosa.

Ilenia Albanese · Maggio 15, 2020, 17:00 · 1 min

salsa di melanzane ricetta

Salsa di melanzane: la ricetta semplice e golosa

Ricetta di Ilenia Albanese

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Semplice
Dieta: Vegetariana
Portata: Primi piatti

La salsa di melanzane è una pietanza ideale per realizzare primi piatti gustosi e freschi, ma non solo. Infatti, è ottima anche per creare stuzzichini per antipasti sfiziosi.

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Ingredienti

2 melanzane grandi viola;
Mezzo spicchio d’aglio;
Peperoncino in polvere;
Sale q.b.;
Succo di mezzo limone;
Basilico fresco;
Prezzemolo;
Olio extravergine d’oliva.

Procedimento

Iniziate lavando per bene le melanzane e privatele del torsolo. Disponetele intere su una teglia ricoperta da carta forno e fatele cuocere a 180° per 40 minuti, o comunque fino a quando vedrete che si appassiranno.
Una volta raffreddate apritele estraendo con un cucchiaio tutta la polpa interna. Trasferite, quindi, la polpa ottenuta in un frullatore, aggiungete un pizzico di sale, il peperoncino, il basilico e il prezzemolo, il succo di limone, l’aglio e l’olio e tritate il tutto fino ad ottenere una purea.
Sistemate la salsa di melanzane in una ciotola aggiungendo altro olio per ricoprire la superficie ed aggiustando di sale.
Riponetela in frigorifero per almeno mezz’ora prima di consumarla.

Note

Da provare anche le melanzane allo zenzero e salsa di soia e il plumcake senza lievito alle melanzane.

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