Name: Insalata di fagiolini, feta e noci: ricetta sfiziosa per l'estate
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 600 g di fagiolini; 150 g di feta greca; 50 g di noci sgusciate; q.b. crostini di pane; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe.

Insalata di fagiolini, feta e noci: ricetta sfiziosa per l’estate

L'insalata di fagiolini, feta e noci è un gustoso contorno estivo, dalle gradevoli note croccanti, semplicissimo da preparare e pronto da servire in soli 30 minuti.

Angelica Mocco · Giugno 2, 2021, 11:00 · 1 min

insalata di fagiolini feta noci

Insalata di fagiolini, feta e noci: ricetta sfiziosa per l'estate

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Portata: Contorni

L’insalata di fagiolini, feta e noci è un contorno semplice e stuzzicante, perfetto da portare in tavola durante tutta l’estate, anche come piatto unico: vi basterà aggiungere del riso o altri cereali in chicco, per rendere questa insalata bilanciata e nutriente. I fagiolini sono un ortaggio dal sapore delicatissimo, ideale da abbinare a ingredienti dal sapore più deciso, come la feta greca e le noci, che aggiungono anche una nota croccante.

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Ingredienti

600 g di fagiolini
150 g di feta greca;
50 g di noci sgusciate;
q.b. crostini di pane;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Spuntate le estremità dei fagiolini con le mani o con un coltello, dopodiché lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali impurità. Lessateli o cuoceteli al vapore per circa 20 minuti.
Non appena i fagiolini risultano ben cotti ma ancora croccanti, scolateli e conditeli subito con un filo d’olio extravergine d’oliva all’interno di una terrina. Completate l’insalata aggiungendo la feta sbriciolata, le noci tritate e dei crostini di pane tostati per aggiungere una nota di di croccantezza.

Note

Provate anche i fagiolini ammollicati in padella e l’insalata di totani, patate e fagiolini.

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