Insalata di mozzarella croccante: piatto unico e stuzzicante Ricetta di Sabrina Rossi Preparazione 5 minuti Tempo totale 5 minuti Porzioni 2 Dieta Senza glutine Un’insalata arcobaleno con mozzarella croccante, cetriolo, pomodori, peperoni, formaggio e semi. Un tripudio di colore e gusto, perfetta per un pasto vegetariano! Stampa la ricetta Ingredienti 100 g di lattuga o foglie di spinaci, o un misto di entrambi ½ cetriolo, tagliato a rondelle con un pelapatate 100 g di pomodori semisecchi sott’olio (riservare 1 cucchiaio d’olio per il condimento) 1 peperone giallo, privato dei semi e tagliato a strisce sottili 125 g di mozzarella di bufala leggera, tagliata a fette 2 cucchiai di semi di zucca 2 cucchiai di aceto balsamico Procedimento Versare le foglie di insalata, il cetriolo, i pomodori semi-secchi e il pepe in una grande ciotola e mescolare. Dividere l’insalata in 2 piatti da portata. Mettere in ciascun piatto la mozzarella, spargere i semi di zucca e irrorare con l’aceto balsamico e l’olio dei pomodori. Note La mozzarella di bufala, come potrete immaginare, non sta bene solo nell’insalata ma, può arricchire una moltitudine di piatti. Vi proponiamo il risotto con mozzarella di bufala e gamberi. Per chi invece vuole osare, che ne dite di una frittata di zucca e mozzarella? Valori nutrizionali (per porzione) Calorie 361 kcal Carboidrati 31 g Zuccheri 27 g Proteine 22 g Grassi 16 g Grassi saturi 6 g Fibre 10 g