Insalata di pollo con pesche e feta: ricetta unica Ricetta di Sabrina Rossi Preparazione 20 minuti Tempo totale 20 minuti Porzioni 4 L’aneto, la menta e il basilico danno un tocco in più all’insalata di pollo, con pesche e feta. Un contrasto di sapori interessante, grazie alla freschezza della pesca e al sapore deciso della feta. Stampa la ricetta Ingredienti 200ml di brodo vegetale, fatto con acqua appena bollita 125g di grano bulgur carne di un pollo intero affumicato o non affumicato pronto per l’uso di circa 900 g (circa 550 g di petti di pollo pronti per l’uso), non troppo freddo di frigorifero 2 pesche mature a polpa gialla 25 g di confezione di menta 25 g di aneto in confezione manciata di basilico (opzionale) 50 g di noci pecan tostate a metà, alcune lasciate intere 100 g di formaggio feta, sbriciolato scorza e succo di 2 lime (circa 4 cucchiai di succo) 1 cucchiaio di aceto di riso (o usare aceto di vino bianco e un pizzico di zucchero) 3 cucchiai di olio d’oliva delicato 1 spicchio d’aglio, schiacciato 1 cucchiaio di zucchero semolato dorato 1 cucchiaio colmo di senape integrale Procedimento Versare il brodo bollente sul bulgur in una grande ciotola. Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte per 15-20 minuti fino a quando il brodo è stato completamente assorbito e i chicchi sono teneri. Nel frattempo, affettare o tagliare il pollo a pezzetti, e tagliare ogni pesca in 12 spicchi. Frullare gli ingredienti del condimento insieme con un po’ di condimento. Quando il bulgur sembra asciutto e si è gonfiato nella ciotola, togliere la pellicola trasparente. Schiacciarlo con una forchetta e lasciarlo raffreddare. Tritare grossolanamente le erbe appena prima di servire, poi gettarle nel bulgur. Distribuire su un grande piatto da portata, poi aggiungere il pollo, le pesche, le noci pecan e la feta. Mescolare grossolanamente il tutto. Irrorare con il condimento per servire. Note Sapete che con la feta potete anche preparare un’insalata di fragole e spinaci o un’insalata di anguria e cetrioli, sempre veloce e saporitissima. Valori nutrizionali (per porzione) Calorie 537 kcal Carboidrati 25 g Zuccheri 7 g Proteine 47 g Grassi 28 g Grassi saturi 7 g Fibre 2 g
Insalata di pollo con pesche
