Involtini siciliani con melanzane in agrodolce: ricetta sfiziosa

Gli involtini siciliani con melanzane in agrodolce sono un secondo piatto gustoso, ideale da consumare nel pranzo di Natale.

Andrea Pertile · Novembre 24, 2020, 18:00 · 1 min

Involtini siciliani con melanzane in agrodolce

Involtini siciliani con melanzane in agrodolce: ricetta sfiziosa

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

Gli involtini siciliani con melanzane in agrodolce sono una ricetta gustosa e semplice da realizzare, ideale per un secondo piatto sfizioso e particolare.

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Ingredienti

400 gr carpaccio di manzo
200 gr pangrattato
50 gr uvetta
50 gr pinoli
100 gr provola siciliana
100 gr caciocavallo
200 gr farina di pistacchio
1 cipolla
prezzemolo
alloro
olio evo
sale e pepe
1 melanzana
aceto di vino bianco
menta

Procedimento

Tritate il prezzemolo, lavatelo e asciugatelo, e aggiungete il pangrattato. Aggiungete il caciocavallo grattugiato, l’uvetta e i pinoli il sale e il pepe.
Ungete leggermente le fettine di carne con olio e.v.o., tagliate la provola in listarelle di circa 2 cm di spessore e mettetela al centro della bracioletta, con un po’ di ripieno precedentemente fatto.
Chiudete la carne, infilzatela nello spiedo alternando cipolla e alloro e passate il tutto nella farina di pistacchio.
Cuocete le braciolette 2-3 minuti per lato finché il formaggio non sarà fuso e la superficie esterna croccante.
Tagliate le melanzane a cubetti, mettetele in padella con olio, pinoli, uvetta e sfumate con aceto e un cucchiaio di zucchero.
Fatele cuocerle per 6-7 minuti. Quando sono pronte aggiungete qualche fogliolina di menta. Impiattate le melanzane e adagiateci sopra le braciole.

Note

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