Timballo di maccheroni alla siciliana: ricetta tradizionale Valutazione media: 5/5 · 1 voto Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 40 minuti Cottura 25 minuti Tempo totale 1 ora e 5 minuti Porzioni 4 Il timballo di maccheroni alla siciliana è un piatto tradizionale originario dell’isola di Lampedusa, simile ad una torta salata. Seguite la nostra guida per realizzarlo a casa vostra. Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di maccheroni medi rigati 100 g di pecorino grattugiato 30 g di burro 20 sottilette 2 spicchi d’aglio 1 kg di passata di pomodoro 1 ciuffo di basilico 1 ciuffo di prezzemolo 1 peperoncino rosso ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva Pepe q.b. Sale q.b. Procedimento Lavate e asciugate il basilico e il prezzemolo, sbucciate i due spicchi d’aglio e tritate finemente questi tre ingredienti. Procuratevi un tegame all’interno del quale ponete il trito appena preparato e il mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva; mettete il tegame sul fuoco e lasciate rosolare. Aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino, il pepe e il sale, mescolate delicatamente e fate addensare il sugo a fuoco lento per circa venti minuti. Cuocete i maccheroni in acqua bollente salata e scolateli molto al dente. Conditeli con circa un terzo del sugo che avete preparato, aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva. Procuratevi una teglia da forno abbastanza grande e fate uno strato sottile di sugo, formate poi uno strato di pasta, aggiungete un altro po’ di sugo, una spolverata di pecorino grattugiato e uno strato di sottilette. Aggiungete quindi altra pasta e seguite il procedimento fino a quando finirete gli ingredienti. Sulla superficie dell’ultimo strato aggiungete qualche ricciolo di burro, poi mettete a cuocere il tutto in forno a 180°C per circa 25 minuti. Note Amate i prodotti della cucina siciliana? Provate i carciofi ripieni al sugo con piselli.
Timballo di maccheroni alla siciliana
