Maritozzi con uvetta e lievito madre: ricetta semplice e golosa Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora Cottura 20 minuti Tempo totale 1 ora e 20 minuti Difficoltà Media I maritozzi con uvetta e lievito madre sono dei dolcetti tipici del Lazio, simili a panini dolci, preparati con ingredienti semplici: uova, latte, burro e farina. La lievitazione naturale con pasta madre li rende ancor più soffici e leggeri, ottimi da gustare a colazione o a merenda con un velo di marmellata o della panna. Scoprite la ricetta e provate a ricrearli in casa! Stampa la ricetta Ingredienti 200 g di farina 00; 200 g di farina Manitoba; 100 g di burro; 100 g di uva sultanina; 120 g di lievito madre; 80 g di zucchero; 90 g di burro; 2 uova medie; 1 limone biologico (la scorza); 4 g di sale fino. Procedimento Impastate con l’ausilio di una planetaria il lievito madre con il latte, dopodiché incorporate le uova, le farine setacciate, lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata di limone. Non appena l’impasto inizia a incordarsi, incorporate il burro a pezzetti e attendete che venga assorbito, dopodiché unite l’uva sultanina reidratata e strizzata. Pirlate l’impasto, riponetelo all’interno di una ciotola e lasciatelo riposare in frigorifero tutta la notte. Il mattino seguente lasciatelo rinvenire a temperatura ambiente. Create delle pagnotte dal peso di 60 g l’una, adagiatele sopra una leccarda foderata con carta da forno e attendete che lievitino per 4 ore. Al termine, non vi resta che cuocere in maritozzi per 20 minuti a 200°. Lasciateli raffreddare prima di servirli e conservateli all’interno di un sacchetto a chiusura ermetica per mantenerli soffici a lungo. Note Provate anche i maritozzi con uvetta e anice e i classici maritozzi con panna.
maritozzi con uvetta e lievito madre
