Marzapane di Pietrasanta: ricetta in onore di San Biagio

La ricetta del tradizionale marzapane di Pietrasanta, un dolce tipico della cucina toscana da preparare in occasione di San Biagio.

Angelica Mocco · Gennaio 11, 2021, 18:30 · 1 min

marzapane di pietrasanta ricetta

Marzapane di Pietrasanta: ricetta in onore di San Biagio

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine

Il marzapane di Pietrasanta è un dolce tradizionale di origini toscane, che annualmente viene riproposto in onore di San Biagio, il 3 febbraio. Una torta semplicissima, soffice e genuina, che si prepara in pochissimi minuti con soli tre ingredienti: mandorle dolci, zucchero e albumi. Non perdete occasione di provarla!

Stampa la ricetta

Ingredienti

300 g di mandorle dolci pelate;
300 g di zucchero semolato;
3 albumi;
q.b. zucchero a velo per guarnire.

Procedimento

Tritate finemente le mandorle dolci pelate con 100 g di zucchero semolato, così da ottenere una farina fine e omogenea. Unite il restante zucchero e mescolate con una frusta.
Montate gli albumi d’uovo a temperatura ambiente utilizzando delle fruste elettriche perfettamente pulite e asciutte, fino a ottenere una mousse soffice e compatta.
Incorporate gradualmente la farina di mandorle agli albumi montati a neve, mescolandoli delicatamente con una spatola.
Versate l’impasto ottenuto all’interno di uno stampo a cerniera foderato con carta da forno e cuocete il marzapane per 25 minuti a 180°. Lasciatelo raffreddare, decoratelo con dello zucchero a velo e servitelo.

Note

Provate anche la torta di San Biagio mantovana e i panini di San Biagio abruzzesi.

Più letti oggi

Marzapane di Pietrasanta: ricetta in onore di San Biagio