Melanzane in carrozza cotte al forno senza uova: la ricetta Ricetta di Ilenia Albanese Preparazione 15 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 35 minuti Porzioni 4 Difficoltà Semplice Un antipasto gustoso e amato dai bambini è quello delle melanzane in carrozza cotte al forno, leggere e sfiziose. Il formaggio filante e il sapore croccante esterno faranno felici tutta la famiglia. Stampa la ricetta Ingredienti 2 melanzane piccole; 150 gr di galbanino; 200 gr di pangrattato; 50 gr di parmigiano reggiano; Farina; Olio extravergine d’oliva. Procedimento Per cominciare lavate bene le melanzane e tagliatele a fette sottili dal lato corto. Infarinate bene ogni fetta di melanzana poi fate dei sandwich con due fette di melanzane con in mezzo una fetta di galbanino o di altro formaggio filante. Mischiate in una ciotola il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Tenendo ben fermi con le mani i sandwich di melanzane passateli nell’olio e poi nel pangrattato premendo bene con le mani in modo da far aderire totalmente la panatura. Ripetete l’operazione impanando i sandwich di melanzane e formaggio ancora una volta in modo da creare una panatura. Poggiate le melanzane in carrozza su un tegame con carta forno e spruzzatele leggermente di olio extravergine di oliva e fatele cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa. Lasciate raffreddare e servite. Note Molto sfiziose anche le mozzarelle in carrozza e le melanzane alla pizzaiola cotte in padella.
melanzane in carrozza al forno senza uova
