Merluzzo alla genovese: ricetta facilissima

Merluzzo alla genovese: ricetta con pochi ma buoni ingredienti per un sughetto da... scarpetta!

Merluzzo alla genovese: ricetta facilissima

Ricetta di Valentina Bertelli

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: Molto facile
Dieta: Vegetariana

Pomodoro, pinoli, capperi e olive: un sughetto strepitoso per gustare il merluzzo alla genovese e proporre il pesce anche a chi non lo ama particolarmente.

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Ingredienti

4 filetti merluzzo
1 lattina pomodori pelati
1 spicchio di glio
50 g di olive taggiasche
50 g di pinoli
50 g di capperi
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

Procedimento

Pulire i filetti di merluzzo ed eliminare la pelle.
Scaldare un paio di cucchiai di olio evo in una padella, unirvi l’aglio tagliato a metà.
Appena l’olio sarà caldo, mettere i filetti a cuocere, rosolando ambo le parti ma facendo attenzione a non sfaldarli.
Sfumare con due dita di vino bianco secco e abbassare la fiamma.
Unire i pelati schiacciati grossolanamente, un pizzico di sale e di pepe, le olive, i pinoli e i capperi.
Far cuocere con un coperchio per 1015′, in base alla dimensione del pesce.
Una volta cotto, spolverizzare con prezzemolo tritato e servire.

Note

In realtà, questo piatto può essere preparato anche con altri tipi di pesce azzurro, o altrimenti lo si può cucinare alla gallipolina oppure in squisite polpette!

Per conservarlo, basterà riporlo in frigo per massimo un paio di giorni.

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