Muffin con farina di farro e mandorle: rustici e invitanti

La ricetta dei muffin con farina di farro e mandorle, dei golosi tortini dolci preparati con un soffice e leggero impasto allo yogurt senza burro.

Angelica Mocco · Marzo 22, 2021, 11:44 · 1 min

Muffin con farina di farro e mandorle

Muffin con farina di farro e mandorle: rustici e invitanti

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Povera di grassi
Portata: Dolci

I muffin con farina di farro e mandorle sono dei soffici e golosi dolcetti ricchi di fibre, preparati con un leggero impasto allo yogurt bianco, senza l’aggiunta di burro e olio. Semplicissimi da preparare, fragranti e genuini: ottimi da sfornare per la colazione o per uno spuntino sano e veloce, anche da gustare fuori casa.

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Ingredienti

200 g di farina di farro;
100 g di farina di mandorle dolci;
100 g di zucchero semolato;
200 g di yogurt bianco;
3 uova medie;
1 bustina di vanillina;
1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento

Sgusciate le uova all’interno di una boule e montatele a lungo con lo zucchero, fino a ottenere un composto soffice, chiaro e spumoso.
Unite lo yogurt bianco (potete sostituirlo con yogurt di soia, se siete intolleranti al lattosio) e la farina di farro setacciata con il lievito per dolci e la vanillina.
Infine, unite anche la farina di mandorle e mescolate l’impasto affinché risulti perfettamente liscio e senza grumi. Nel frattempo, preriscaldate il forno statico a 180°.
Versate l’impasto all’interno dei pirottini per muffin, inseriti all’interno di un’apposita teglia, avendo cura di riempirli fino ai 3/4. Infornateli e lasciateli cuocere per 25 minuti circa.
Sfornate i muffin con farina di farro e mandorle dopo aver fatto la prova stecchino, lasciateli raffreddare completamente e guarniteli a piacere con zucchero a velo.

Note

Provate anche i nostri deliziosi tortini di farro al limone e i classici muffin con carote e mandorle, perfetti per la merenda dei più piccoli.

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