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Ingredienti freschi per un piatto gustoso
Le orecchiette con crema di fave, mandorle e ricotta rappresentano un’ottima scelta per chi desidera un primo piatto leggero e nutriente. Questo piatto è perfetto per la primavera, quando le fave sono di stagione e si possono trovare fresche nei mercati. Per preparare questa ricetta, avrete bisogno di pochi ingredienti: orecchiette, fave fresche, ricotta, mandorle, olio d’oliva, sale, pepe e foglie di menta. La combinazione di questi ingredienti darà vita a un piatto dal sapore unico e avvolgente.
Preparazione rapida e semplice
La preparazione delle orecchiette con crema di fave è davvero semplice e veloce. Iniziate scaldando una pentola d’acqua con le foglie di menta. Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungete il sale e le orecchiette. Cuocetele per circa 4 minuti, fino a quando non saranno al dente. Nel frattempo, preparate la crema frullando 100 g di fave con la ricotta, le mandorle, un pizzico di sale, pepe e un paio di cucchiai di olio d’oliva. Dovrete ottenere una crema liscia e omogenea.
Il tocco finale: mantecare e servire
Dopo aver scolato le orecchiette, saltatele in padella con le fave rimaste e un filo d’olio per un paio di minuti. Questo passaggio è fondamentale per amalgamare i sapori. Infine, unite la crema di ricotta e fave, mescolando bene per mantecare il tutto. Servite le orecchiette calde, guarnite con qualche foglia di menta fresca per un tocco di colore e freschezza. Questo piatto non solo è delizioso, ma è anche un’ottima fonte di proteine e fibre, ideale per un pranzo leggero e sano.
