Come preparare gli ortaggi marinati con patate dolci e salsa al vino rosso: un contorno gourmet ricco di gusto, adatto alle grandi occasioni.

Ortaggi marinati con patate dolci e salsa al vino rosso: la ricetta

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

Gli ortaggi marinati con patate dolci e salsa al vino rosso sono un contorno originale e ricco di gusto, che potete in un’occasione speciale sia con un secondo a base di carne, sia con un secondo di pesce o un secondo vegano a base legumi. Il piatto è composto da una base morbida di purè di patate dolci e da un ricco e variegato mix di verdure (potete variare la scelta in base alla stagionalità) condite con una salsa al vino rosso dal gusto intenso e aromatico.

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Ingredienti

Per le verdure:

600 g di verdure miste di stagione;
40 ml di aceto di mele;
40 ml di olio extravergine d’oliva
q.b. sale e pepe.

Per la salsa al vino rosso:

250 ml di vino rosso;
50 g di burro;
1 foglia di alloro;
1 cucchiaio di farina;
q.b. sale e pepe.

Inoltre:

4 porzioni di purè di patate dolci.

Procedimento

Lavate le verdure di stagione e se necessario lessatele per una decina di minuti in acqua bollente, dopodiché scolatele e riponetele all’interno di una pirofila.
Condite le verdute con una miscela di olio extravergine d’oliva e aceto di mele, lasciatele marinare per 30 minuti, dopodiché cuocetele in forno per 30 minuti (i tempi sono indicativi e variano in base alle verdure utilizzate).
Intanto preparate il purè di patate dolci e la salsa al vino rosso. Sciogliete la metà del burro in un pentolino e fatelo insaporire con una foglia di alloro, dopodiché rimuovetela e unite il vino.
Mescolate e fate ridurre la salsa al vino rosso a fuoco dolce. Toglietela dal fuoco, la restante metà del burro e mescolate affinché si sciolga completamente. Aggiustate di sale e pepe.
Servite gli ortaggi marinati cotti al forno sul un letto di purè di patate dolci e conditeli con la salsa al vino rosso. Vi consigliamo di gustarlo caldo.

Note

Provate anche le verdure arrostite con noci e feta e l’insalata di verdure grigliate e uova sode.

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