Panettone salato farcito: specialità di Natale Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 30 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora e 10 minuti Difficoltà Media Il panettone salato farcito è un prodotto che negli ultimi anni sta prendendo sempre più piede. Si tratta di un impasto di pan brioche che viene farcito a strati con ingredienti a piacere. Per la sua lunga laboriosità, vi consigliamo di preparararlo il giorno prima della consumazione, in quanto è proprio da freddo che esalta i suoi sapori. Stampa la ricetta Ingredienti 300 gr di farina 0 300 gr di farina 00 250 ml di latte 2 uova 100 gr di burro 20 gr di lievito di birra 50 gr di zucchero 1 cucchiaino di sale lattughino 100 gr di prosciutto cotto 6 sottilette 100 gr di maionese 100 gr di salame 100 gr di olive verdi 100 gr di pomodorini Procedimento Mescolate le farine con lo zucchero, poi fate un buco al centro e aggiungete il lievito disciolto nel latte. Iniziate a lavorare l’impasto e, quando la farina sarà stata assorbita, aggiungete il burro e le uova e continuate ad impastare. Impastate a lungo fino a formare un panetto morbido ed elastico. Fate una palla con l’impasto, poi mettete a lievitare per 1 ora, coperto da un canovaccio, in un posto caldo. Riprendete l’impasto, formate una palla e mettetelo nello stampo con la parte liscia rivolta verso l’alto. Coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo a lievitare per 2 ore. Spennellate ora la superficie con un po’ di latte ed infornate a 180°C in forno già caldo. Cuocete il panettone salato per 40 minuti circa. Una volta uscito dal forno, bucate la base con degli stuzzicadenti molto lunghi e mettete a raffreddare a testa in giù. Riprendete il panettone salato, toglietelo dallo stampo e poggiatelo su un piano. Quando sarà perfettamente raffreddato, tagliatelo in 8/10 strati orizzontali. Farcitelo a strati alternati con maionese e salame, prosciutto cotto e sottilette, pomodorini e olive e così via, lasaciando tra ogni farcitura uno spazio non farcito. Richiudete con la calotta quindi esercitate una leggera pressione per far aderire il tutto. Tagliate a spicchi il vostro panettone gastronomico e servite. Note Siete a corto di idee per il pranzo di Natale? La Zuppa alla Santè di Agnone è un primo piatto tradizionale molisano che si prepara con ingredienti genuini e del territorio.
Panettone salato farcito
