Pasta mimosa: ricetta sfiziosa per la festa della donna

La ricetta elegante, semplice e sfiziosa della pasta mimosa per la festa della donna, preparata con crema allo zafferano e tuorli sodi sbriciolati.

Angelica Mocco · Febbraio 17, 2021, 18:00 · 1 min

pasta mimosa ricetta

Pasta mimosa: ricetta sfiziosa per la festa della donna

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

La pasta mimosa è un raffinato e scenografico primo piatto da preparare in occasione della festa della donna, l’8 marzo. Una ricetta ricca di gusto e di colore, che si tinge di giallo grazie alla crema di panna e zafferano e ricrea l’elegante effetto mimosa con i tuorli d’uovo sbriciolati. Scoprite subito come prepararla in pochissimi minuti!

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Ingredienti

320 g di pasta corta;
200 di panna fresca;
50 g di parmigiano grattugiato;
1 bustina di zafferano;
4 tuorli d’uovo sodi;
2 cucchiai di latte;
1 scalogno;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, rispettando i tempi indicati sulla confezione. Nel frattempo sbriciolate i tuorli d’uovo e preparate la crema allo zafferano.
Tritate finemente uno scalogno e fatelo appassire in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite la panna e fatela scaldare a fuoco dolce, dopodiché aggiungete un pizzico di pepe e lo zafferano, disciolto nel latte caldo.
Scolate la pasta al dente e unitela alla crema di panna e zafferano, saltatela in padella per amalgamarla al condimento e mantecatela con il parmigiano grattugiato.
Servite la pasta mimosa ancora calda, guarnendo ciascun piatto con i tuorli d’uovo sbriciolati.

Note

Vi consigliamo di preparare anche le uova alla mimosa, ideali da proporre come antipasto, e la classica torta mimosa.

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