Dolci Pasticciotto leccese ripieno di crema: ricetta originale con strutto
Come preparare il pasticciotto leccese con pasta frolla allo strutto, farcito con un delizioso ripieno di crema pasticcera e amarene: ricetta originale.
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Ingredienti
Per la pasta frolla:
500 g di farina 00;
250 g di strutto;
200 g di zucchero semolato;
4 tuorli d’uovo;
1 baccello di vaniglia.
Per il ripieno:
Per spennallare:
1 tuorlo;
3 cucchiai di latte.
Procedimento
Preparate la pasta frolla unendo alla farina setacciata lo zucchero , lo strutto a cubetti e i semi di vaniglia. Ottenuto un composto sabbioso, incorporate anche i tuorli leggermente sbattuti.
Lavorate rapidamente la frolla fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per 30 minuti in frigorifero .
Intanto preparate la crema pasticcera alla vaniglia e, una volta pronta, trasferitela all’interno di una ciotola e lasciatela raffreddare, coperta con della pellicola a contatto.
Dividete la frolla in piccole porzioni e stendete ognuna di esse con un mattarello, così da ottenere delle sfoglie spesse 5 mm . Foderate con esse gli appositi stampini per pasticciotti , imburrati e infarinati.
Farcite i pasticciotti con due cucchiai abbondanti di crema e un’amarena sciroppata , copriteli con un’altra sfoglia di pasta frolla e tagliate la parte che eccede dai bordi.
Spennellate i pasticciotti con un’emulsione di tuorlo e latte , cuoceteli per 35 minuti a 180° C e lasciateli intiepidire o raffreddare completamente prima di servirli.
