Come preparare in casa il soffice e delizioso plumcake salato con zucchine, olive e pomodori, ideale da servire durante un aperitivo o come antipasto.

Plumcake salato con zucchine, olive e pomodori: ricetta sfiziosa

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Portata: Antipasti

Volete preparare una torta salata soffice e ricca di gusto, da servire sia come aperitivo, sia come antipasto o piatto unico? Vi consigliamo di proporre ai vostri ospiti il delizioso e soffice plumcake salato con zucchine, olive e pomodori: un lievitato vegetariano dal sapore e profumo mediterraneo, perfetto da servire a fine estate.

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Ingredienti

200 g di farina 00;
300 g di zucchine;
150 g di pomodorini;
50 g di olive nere denocciolate;
100 g di olio extravergine d’oliva;
100 ml di latte;
80 g di parmigiano grattugiato;
3 uova medie;
8 g di lievito istantaneo;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate le zucchine, grattugiatele e fatele appassire in padella con un filo d’olio, sale e pepe, dopodiché toglietele dal fuoco e lasciatele intiepidire.
Lavate i pomodorini, tagliateli a spicchi e lasciateli sgocciolare all’interno di un colino. Affettate le olive nere a rondelle e tenetele da parte.
Dedicatevi alla preparazione dell’impasto: montate le uova con una frusta e incorporate l’olio extravergine d’oliva e il latte. Aggiungete anche la farina setacciata con il lievito e mescolate.
Ottenuto un impasto liscio e omogeneo, unite il parmigiano, sale e pepe a piacere. Infine, aggiungete anche le zucchine ripassate in padella, i pomodorini e le olive a rondelle.
Versate l’impasto ottenuto all’interno di uno stampo per plumcake foderato con della carta da forno e cuocetelo per 45 minuti circa nel forno preriscaldato a 180°. Lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

Note

Provate anche il plumcake senza lievito alle zucchine e il plumcake salato con verdure e tofu.

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