Polpette di baccalà: ricetta sfiziosa, veloce e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 45 minuti Difficoltà Facile Se siete tra coloro che amano il baccalà, non potrete resistere alla bontà delle nostre sfiziose polpette di baccalà fritte: piccole crocchette di pesce dalla panatura croccante, ottime da gustare ancora calde sia come secondo piatto, sia come finger food con della maionese o della salsa cocktail. Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di baccalà ammollato; 100 g di pane raffermo; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 ciuffo di prezzemolo fresco; 1 spicchio d’aglio; 3 uova medie; q.b. pangrattato; q.b. farina 00; q.b. latte; q.b. olio di arachidi per friggere. Procedimento Mettete in ammollo il pane raffermo nel latte per una decina di minuti, dopodiché strizzatelo con cura, sminuzzatelo e raccoglietelo all’interno di una ciotola. Unite il baccalà sminuzzato, il parmigiano, due uova e un battuto fine e omogeneo di aglio e prezzemolo. Lavorate ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungete eventualmente anche del pangrattato. Create con le mani delle piccole polpette e passatele in sequenza nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, per ottenere una fitta e omogenea impanatura. Friggete le polpette di baccalà in abbondante olio di arachidi fin quando non risultano dorate e croccanti in superficie. Scolatele, lasciatele sgocciolare sopra dei fogli di carta paglia e servitele calde. Note Provate anche le polpette di baccalà al sugo e le squisite frittelle di baccalà.
polpette di baccalà ricetta
