Polpette di peperoni e patate al forno: sfiziose e filanti Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 20 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana Le polpette di peperoni e patate al forno sono un gustoso antipasto vegetariano, dal ripieno cremoso e filante di provola affumicata. Delle squisite crocchette morbide all’interno e croccanti in superficie, ideali da servire anche durante un buffet o un aperitivo. Scoprite subito la ricetta e provatele! Stampa la ricetta Ingredienti 500 g di patate a pasta bianca; 500 g di peperoni rossi e gialli; 150 g di provola affumicata; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 tuorlo medio; q.b. pangrattato; 1 cipolla dorata; 1 rametto di rosmarino; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le patate e lessatele con la buccia per circa 40 minuti, dopodiché pelatele e schiacciatele con un apposito schiacciapatate o con i rebbi di una forchetta. Mentre le patate cuociono pulite i peperoni, tagliateli a pezzetti minuscoli e stufateli in padella con un soffritto di cipolla e poco brodo vegetale. Non appena anche i peperoni risultano ben cotti, uniteli alla purea di patate e condite il tutto con un trito fine di rosmarino. Aggiungete anche il tuorlo d’uovo e il parmigiano grattugiato. Unite all’impasto del pangrattato per migliorarne la consistenza e create delle piccole polpettine con le mani leggermente inumidite. Inserite all’interno di ognuna di esse un cubetti di provola e impanatele con del pangrattato. Cuocete le polpette nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti e sfornatele non appena risultano perfettamente dorate in superficie. Note Provate anche le polpette di patate e piselli al forno e le deliziose crocchette di patate alla menta.
Polpette di peperoni e patate al forno
