Purè rosso: ricetta vegetariana con barbabietola e patate

La ricetta vegetariana del purè rosso di barbabietola e patate, arricchito con burro e parmigiano, un contorno cremoso che piace anche ai bambini.

Angelica Mocco · Gennaio 28, 2021 · 1 min

purè rosso ricetta

Purè rosso: ricetta vegetariana con barbabietola e patate

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine

Cercate una variante del classico purè di patate, altrettanto semplice da preparare, da poter proporre anche ai bambini? Provate il nostro purè rosso di barbabietole, arricchito con latte, burro e parmigiano: delicato, cremoso e nutriente. Una crema vegetariana che appaga occhi e palato, ottima da proporre sia come contorno durante l’inverno, sia come primo piatto con dei crostini. Seguite passo dopo passo la nostra ricetta!

Stampa la ricetta

Ingredienti

500 g di patate farinose;
200 g di barbabietola precotta;
100 ml di latte;
50 g di burro;
50 g di parmigiano;
q.b. noce moscata;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate le patate, lessatele per 40 minuti e pelatele quando ancora sono calde, dopodiché passatele attraverso uno schiacciapatate, così da ottenere una purea cremosa e omogenea.
Frullate anche la barbabietola precotta e unitela alla purea di patate. Trasferite la crema all’interno di una casseruola con il latte caldo, il burro fuso e il parmigiano.
Cuocete e fate addensare il purè rosso a fuoco dolce per alcuni minuti, mescolandolo costantemente con un mestolo. Aggiustate la crema di sale, pepe e noce moscata prima di servirla.

Note

Provate anche gli il purè patate e carote viola, gli gnocchi di barbabietola rossa senza patate e i burger di barbabietola rossa e patate.

Più letti oggi

Purè rosso: ricetta vegetariana con barbabietola e patate